Thé Noir Fumé bio très aromatique
Conseils d'utilisation
Laisser infuser : 3-5 min
Quantité : 12-15 g /L
Temp : 100°C
Qu'est ce que le Lapsang souchong ?
Le thé fumé Lapsang Souchong est une spécialité originaire de la province du Fujian, ses origines remonteraient à la dynastie Qing au XVII éme siècle et à la région des monts Wuyi. C'est un thé noir de Chine ( Camelia Sinensis) qui développe un gout fumé très prononcé en raison de sa méthode de fabrication qui consiste notamment faire sécher les feuilles dans des paniers de bambou au dessus d'un feu de bois d' épicéa ou de pin, celà jusqu'à ce qu'il ne reste que 5% d'humidité. Pour obtenir un thé noir il faut prélablement que les feuilles de thé aient subies une oxydation complète après la cueillette, ce n'est qu'en suite que le thé est fumé. Il s'agit ici d'un thé bio, thé noir de chine, obtenu par fumage naturel et non par pulvérisation d'arômes de synthèse.
Les notes fumées et boisées qu'il développe sont plus ou moins prononcées en fonction de l'intensité du fumage. Au fil du temps votre palais et vos papilles vont s'habituer et en amateur averti vous irez peut-être vers des thés encore plus fumés.Le plus puissant des thés fumés est le Tarry Souchong. l'ile de Formose aujourd'hui appellée Taiwan produit des thés fumés qui sont appréciés des amateurs et buveurs de thés.
Le fumage masque toutes les autres qualités aromatiques du thé, c'est pourquoi on utilise pour cette préparation de grandes feuilles qui lors de la cueillette sont assez basses sur le théier et qui sont appelées souchong .Elles sont naturellement faible théine , on peut donc en boire toute la journée . Dans votre tasse la liqueur de ce thé vous apparaitra très sombre.
Le thé Lapsang Souchong n'a pas beaucoup d'amateur en Chine , où on preferre les thés verts. Par contre , il est très prisé par les occidentaux , notamment en Grande Bretagne lors du tea time agrémenté d'un nuage de lait, où il est considéré comme faisant parti des thés fins. Il était d'ailleurs le thé préferré de Winston Churchill et de Sherlock Holmes. Il devient aujourd'hui populaire et branché lors d'un brunch en accompagnement de plats salés. On le retrouve également en cuisine où son fumage vient donner un goût "barbecue" à votre saumon gravlax et à vos viandes comme le magret de canard.Il existe également des variantes de thés fumés , commercialisés par certains comptoirs et maisons de thé, qui sont aromatisés avec une pointe d'agrume comme le citron afin de donner un peu de fraicheur à l'ensemble.
Nous conseillons de le conserver bien à l'abris dans une boite à thé bien hermétique ou un sachet refermable afin qu'il garde tout son arome.
Quel chocolat déguster avec un lapsang souchong ?
En matière de goût les avis sont multiples, néanmoins avec une tasse très marquée par le fumage, une association avec un chocolat noir corsé s'impose afin que sa saveur ne disparaise pas sous le goût fumé. Avec ce thé fumé vous pouvez déguster des biscuits anglais ou bien réaliser des moelleux au chocolat , une association à découvrir.
Vous pouvez aussi réaliser des oeufs durs marbrés au thé fumé.Il suffit de faire cuire les oeufs puis de lègèrement féler la coquille et de les mettre dans une casserole à feu doux pendant 30 minutes avec quelques cuillerées de thé fumé.Le résultat sera étonnant.
Vous apprécierez également les notes florales de nos savoureux thés à la bergamote et au jasmin à découvrir sur notre site.
Nos thé en vrac certifiés bios sont issu de jardins qui utilisent des méthodes de cultures en accord avec le respect de la nature.N'hésitez pas à offrir du thé bio à vos amis , vous leur ferez découvrir tout un monde fruité, parfumé, et meme des notes grilées.
Notre livraison expédiée en colissimo vous assure de recevoir chez vous dans les meilleurs délais votre commande. Laisser nous votre avis.
N'oubliez pas que les frais de port sont offerts à partir de 35€ d'achat.
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